Siiderikana ja yrttiperunoita
Näyttävä pääsiäiskana saa makunsa kuivasta siideristä ja siihen lisätyistä yrteistä. Siiderikipon avulla kana höyryttyy mehevän kypsäksi sisältä päin. Tarjoile siiderikanan kanssa maukkaita yrttiperunoita, jotka kypsyvät uunissa näppärästi yhdessä kanan kanssa.
Raaka-aineet
1 kplAtria Pääsiäiskana Provençal n1,7kg
2 1/2 dl kuivaa siideriä
1 sitruuna
3 rosmariinin oksaa
6 timjamin oksaa
6 valkosipulinkynttä
1/2 dl öljyä
1 kg perunoita
suolaa
mustapippuria myllystä
Valmistusohje
Ota kana huoneenlämpöön puoli tuntia ennen kokkausta. Kaada reilu desilitra siideriä pieneen uunin kestävään kippoon. Kaada toiset reilu desilitraa siideriä reilun kokoisen, laakean uunivuoan pohjalle.
Pese sitruuna huolellisesti ja kuori sitruunankuoren keltainen osa pieneen kippoon siiderin joukkoon ja purista sekaan myös sitruunamehu. Lisää kippoon yksi rosmariininoksa ja kolme timjaminoksaa. Paina kolme valkosipulinkynttä veitsellä litteiksi ja laita myös ne kippoon. Laita kippo uunivuoan keskelle ja aseta kana pystyyn kipon päälle. Voitele kana öljyllä.
Pese perunat ja puolita isoimmat. Hienonna loput rosmariinit, timjamit ja valkosipulit ja sekoita ne perunoihin öljyn kanssa. Mausta perunat vielä suolalla ja mustapippurilla ja kaada ne sitten uunivuokaan kanan ympärille.
Kypsennä 180-asteisessa uunissa noin puolitoista tuntia, kunnes siiderikana on läpikypsä ja pinnaltaan kullanruskea ja perunat ovat ruskistuneita ja pehmeitä. Paras tapa varmistaa kanan kypsyys on käyttää mittaria kanan paksuimmassa kohdassa. Kana on kypsää, kun lihalämpömittari näyttää 77 astetta.
